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      我們知道，電子拉伸儀是專門用于測量面團延伸阻力和延伸長度的儀器，主要應(yīng)用在面粉品質(zhì)檢測研究領(lǐng)域。儀器由球形器、搓條器、拉面機構(gòu)等組成。因為是專業(yè)測量儀器，為了保證測量精度，在操作過程中我們需要注意以下事項：

    1、加水時要勻速一次性加入，應(yīng)控制在25s內(nèi)加完。
    2、確保醒發(fā)室內(nèi)溫度為30℃。
    3、從和面缽中取出面團時，要順勢拿下，避免破壞面筋網(wǎng)絡(luò)。
    4、稱取面團時，盡量一次稱好，寧多勿少，剪下時應(yīng)從一個地方剪去。
    5、放入搓圓機搓圓，不要人為的改變面團形狀，如面團太軟，可在其上灑少許淀粉，不要灑在滾筒上。
    6、面團從滾筒里滾出時，要順勢滾入托盤架上，不要將兩端提起。
    7、托盤架上應(yīng)該常涂抹植物油，以防粘連。
    8、搓圓機連桿上要定期涂機油，搓圓板下面涂黃油，每次使用前在托盤架上涂上植物油。
    9、滾筒要定期拆下清掃，安裝時滾筒要平，與兩側(cè)在一條直線上。
    10、搓圓機上的螺絲旋鈕可調(diào)節(jié)機框的高低。
    11、搓條機上兩個固定螺絲千萬不能隨意調(diào)整。
    12、新皮帶掉沫為正常現(xiàn)象，使用一段時間后如有松動可截下一段。
    13、拉伸面團快斷時，用手托一下。
    14、恒溫器內(nèi)的水不要加得太多，加到下沿即可，并定期進行清洗換水。
    以上就是關(guān)于電子拉伸儀的操作注意事項，每一項都可能影響最終的測試結(jié)果，所以我們需要嚴(yán)格遵守儀器的使用規(guī)范。